海蓝澜
酸奶蛋糕
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人做过这道菜
做了个酸奶蛋糕，参照了兜兜的方子，改用8寸活底模烤制。感谢兜兜。
用料
酸奶蛋糕的做法
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隔水熔化黄油并搅匀
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倒入酸奶与黄油搅拌拌匀
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再将蛋黄一个一个加入酸奶糊中拌匀
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筛入玉米淀粉和低粉切拌均匀
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蛋白加白醋，分3次加糖打至湿性发泡（蛋白尖峰微弯状态）
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将1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀
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重复6
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将拌好的蛋黄糊倒回剩余的1/3蛋白里切拌
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拌好后倒入模具，放入已预热好的烤箱（可在第三次加糖打发蛋白时开始预热165度10分钟）
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烤盘中加热水,模具放烤网上
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上色后可覆盖锡纸（不用挡严,我盖的有点儿大了），转155度再60分钟
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出炉后立即脱模，不用倒扣，放凉后至冰箱冷藏食用。我还是愿意吃之前加热
