锅中放入清水(水量为能没过西红市的高度),烧开;西红柿1个,洗净后放入开水中烫半分钟左右,捞出后在表皮划一刀,然后将外皮剥掉切成小块;洋葱小半个切成碎粒
鸡蛋两个打破入碗中,放入半匙清水、少半匙盐搅打至起泡;锅中少许油,微热后倒入鸡蛋液翻炒至熟,炒时用铲子将鸡蛋铲得碎一些,盛出
锅中再倒入少许油,放入少半匙胡椒粉、洋葱粒炒出香味倒入两碗隔夜剩饭,不停地翻炒至米粒散开;再放入西红柿块、两匙白糖翻炒;最后放入鸡蛋、多半匙盐、半匙鸡精,翻炒均匀后盛出
盛入一个小碗中,摁得实一些,再倒扣到盘子上即可