洗虾仁，要用淀粉，反复用手揉，再用水冲洗
洗完的虾仁，要用厨房纸及时擦干
虾仁抓完淀粉后，要拿入冰箱，温度低会使淀粉冷凝，有粘度。入冰箱前，虾仁擦干，虾仁要放淀粉，盐，少量鸡精抓匀
冻完的虾仁，直接入开水锅氽熟
炒前要兑一个碗芡。就是在碗中，提前兑好鸡汤；清水少许；盐；料酒；淀粉。锅中做油，放入葱白，出香味后，倒入碗芡，炒匀后，放虾仁，再铲匀虾仁，随即出锅
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生活如此
