家常凉拌鸡肉

以前小时候，家乡有一家凉拌鸡肉，又香又辣，方圆几十公里都很出名，因老板姓黄，所以叫“黄鸡肉”，想当初名气还是响当当滴。经常绕很远的路去买，还要挑乌骨鸡，那时候洋鸡不多，所以不用费尽心思挑土鸡。
家里的四姨是个厨房高手，做什么菜都像模像样，味道独特，什么来凤鱼、红烧肉、甜烧白、糖醋鱼，每样拿出来味道都可以媲美外面炒得火热的馆子，每次端上桌，总能让一大家人赞不绝口。在外公家呆的日子里，我总喜欢躲在厨房里，站在四姨身边偷师，所以他们都说我是家里最勤快的孙女，有点不好意思，我主要是图新鲜。站在高手身后多了，完全偷师成功说不上，但好歹也有一两样能拿得出手的。
后来，洋鸡很多了，凉拌鸡也很多了，黄鸡肉不知道跑哪儿去了。我从四姨身后偷来一艺：家常凉拌鸡肉。
很不错的凉拌鸡肉，鸡肉很香很辣，贡菜很脆，和着软软的鸡肉发出啪啪声，作为肉的搭档，贡菜也缓和了辣椒带来的刺激。