凉拌芹菜花生

阳春三月是气温多变的季节。从沉睡压抑、草木凋零的漫漫寒冬，悄然并让人略感突然的走向万物复苏，激情飞扬的春天。这种自然界周而复始的季节更替，常常会给人的心身带来不同程度的影响。
春天，“百草回芽，百病发作”，人们在享受明媚春光的同时，也会受到一些小问题的困扰。如：春困、上火，甚至还会出现疾病复发或增患新病的情况。我想这可能与节日期间，餐桌上那些鸡鸭鱼肉、山珍海味也有很大的关系。因为那些东西吃多了
会产生许多有害毒素，如果这些毒素长时间滞留在体内，会给健康的身体造成危害。因此，乍暖还寒时，在注意保暖的同时，一定要注意饮食清淡。人们应该多吃些具有排毒、润肠去“春火”之类的食物。如：苦瓜、苦丁茶、杏仁、芹菜、芥兰、西红柿等。俗话说：“厨房做得药是最好的药物”。
历代医学文献都有论述，认为芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。因此，芹菜有“厨房里的药”之称。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在春季，人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。所以，食用芹菜以凉拌为宜。
芹菜脆嫩、清香爽口，是我们家餐桌上常见的家常菜之一。老李喜欢吃芹菜炒肉丝，女儿喜欢吃凉拌芹菜，我喜欢吃芹菜饺子。芹菜那种特别的芳香时常随着幸福弥漫在我们之间！