颜色晓
酸辣鸡杂
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用料
酸辣鸡杂的做法
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鸡杂300g；野山椒8颗；干辣椒10颗；生姜少许；酸萝卜少许；芹菜100g
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鸡杂洗净后切薄片
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酸萝卜切粒；野山椒、干辣椒切段；生姜切丝
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芹菜切细段
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鸡杂先焯水1分钟
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油烧热，下姜丝和一勺豆瓣酱炒香
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接着下干辣椒、野山椒、酸萝卜炒香
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下鸡杂炒
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鸡杂炒熟后，下芹菜段
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调入适当老抽，酸萝卜、野山椒都有咸味，我就没放盐了
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最后下芹菜叶快速炒匀
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出锅
小贴士
1.鸡心、鸡肝要剖开，把里面的淤血洗干净
2.鸡胗也要用盐使劲搓洗，再用水冲干净
3.养殖鸡杂我感觉比较容易出水，所以事先先焯水了
4.我喜欢把鸡杂炒老一些，感觉比较干香入味
2.鸡胗也要用盐使劲搓洗，再用水冲干净
3.养殖鸡杂我感觉比较容易出水，所以事先先焯水了
4.我喜欢把鸡杂炒老一些，感觉比较干香入味
