颜色晓
水晶虾饺
7.7
综合评分
218
人做过这道菜
用料
水晶虾饺的做法
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猪肉糜150克、鲜虾175克、胡萝卜半根
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鲜虾切小段，胡萝卜切碎
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三种馅料放入大碗中准备打馅儿，先放入20克色拉油
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再放入适量食盐
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再放5克生抽
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所有都搅拌均匀，团成坨，备用
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澄粉200克（上）、生粉50克（下）
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两种粉混合后，倒入沸水，开始揉面
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揉成面团后，再加入20克猪油，揉成更光滑的面团
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揉好的面如果久置不用，要用湿布蒙住
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把面团分成合适大小的剂子，开始包了。我没用擀面杖，一擀就裂开。我是用手捏成面皮的，包的时候也要比较小心点
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水开后，放入蒸锅内，蒸10分钟即可
小贴士
1.澄粉即小麦淀粉，超市如果没有，淘宝吧。生粉即玉米淀粉，一般都有卖
2.虾肉切大段口感比较好
3.不能用老抽，否则色深，更不透明了
4.一定要用开水和面
5.加了猪油感觉面团粘性要好一些，不能不放
6.包的时候馅料不可贪多，而且皮子不能捏太大了，因为皮子容易裂开
2.虾肉切大段口感比较好
3.不能用老抽，否则色深，更不透明了
4.一定要用开水和面
5.加了猪油感觉面团粘性要好一些，不能不放
6.包的时候馅料不可贪多，而且皮子不能捏太大了，因为皮子容易裂开
