食尚先生王森
五味素鳗片
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人做过这道菜
吃了那么多天的素食，虽然毫无疑问十分美味，但是不是开始想念肉的滋味了呢？
冬日的鳗鱼可算是餐桌上的一道美味，今天就先上一条大“鳗鱼”解解馋吧！先瞧瞧，这外形可真能让人一饱眼福了，几乎能看出酱汁下那肥美细腻的肉质。要是再咬上一口，呵呵，吃出来是什么味儿了么？
没错，这条几可乱真的“鳗鱼”正是以最常见的豆腐为原料做成的。当然啦，虽然是“赝品”，但好滋味可是如假包换的，绝对有让你停不下筷子的实力在哦~
人说，人生有五味，酸，甜，苦，辣，咸。在五味掺杂的悲欢离合中起伏跌宕，便是一生。对于热爱美食的我来说，尝尽五味，于生活，是经历；而于饮食，则是享受，也是理想。
冬日的鳗鱼可算是餐桌上的一道美味，今天就先上一条大“鳗鱼”解解馋吧！先瞧瞧，这外形可真能让人一饱眼福了，几乎能看出酱汁下那肥美细腻的肉质。要是再咬上一口，呵呵，吃出来是什么味儿了么？
没错，这条几可乱真的“鳗鱼”正是以最常见的豆腐为原料做成的。当然啦，虽然是“赝品”，但好滋味可是如假包换的，绝对有让你停不下筷子的实力在哦~
人说，人生有五味，酸，甜，苦，辣，咸。在五味掺杂的悲欢离合中起伏跌宕，便是一生。对于热爱美食的我来说，尝尽五味，于生活，是经历；而于饮食，则是享受，也是理想。
用料
| 面糊 | 少许 |
| 黄甜椒 | 10克 |
| 香菇粉 | 5克，调味料1 |
| 豆腐 | 1块 |
| 海苔 | 1大张 |
| 姜 | 5克 |
| 玉米粉 | 8克 |
| 马蹄 | 2个 |
| 番茄 | 10克 |
| 香菜 | 1棵 |
| 盐 | 适量，调味料1 |
| 香菇素蚝油 | 1小匙，调味料2 |
| 陈醋 | 1小匙，调味料2 |
| 砂糖 | 1小匙，调味料2 |
| 番茄酱 | 1小匙，调味料2 |
| 香油 | 1小匙，调味料2 |
五味素鳗片的做法
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将姜去皮洗净，切末；豆腐洗净，用筛网过滤成泥状，把玉米粉、姜末、调味料1的盐及香菇粉全部加入豆腐泥中混合拌匀
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取一张海苔，平铺于菜板上，抹上面糊，再对折起来
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将拌好的豆腐泥倒在海苔上，再用刀将豆腐均匀地抹平
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将菜刀在豆腐泥表面划出约1厘米宽的横刀纹，即为素鳗片，放入盘中
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取一蒸锅，将水煮沸后将素鳗片放入蒸锅中，以中火蒸约15分钟，即可取出放凉
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取一锅，加入食用油烧热至160度，再把放凉的素鳗片放入锅中煎炸，炸至金黄色且呈酥脆状态时立即捞出控油
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将香菜洗净，取叶，切末；将黄甜椒、番茄洗净，去蒂头切小丁；马蹄洗净去皮，切小丁。再将备好材料倒入锅中与调味料2混合拌匀成五味酱
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将五味酱淋在素鳗片上即可食用
小贴士
面糊是水与面粉调匀而成的，锅中倒入适量水烧开后再把调匀的面粉水倒入，不停地均匀搅拌至具有粘稠状态时即可。
