和面——将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用
将五花肉绞碎，加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好，再拌入切碎的大蒜和葱花即可
成形——面团分割成80克一个的剂子，擀成大圆饼状，将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上
醒发——40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%
成熟——用烤箱烤制10~15分钟，温度250℃，烤制表面金黄冒油即可
上传你做的掉渣烧饼
食尚先生王森
