食尚先生王森
栗子松露
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用料
栗子松露的做法
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将鲜奶油和栗子泥一起倒入平底锅中进行加热
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将香草棒从中间剖开后，取出里面的草香籽加入到锅里继续加热，加入康图酒搅拌均匀
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煮好后关火，倒入苦甜巧克力中，搅拌至巧克力全部融化
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融冰水搅拌至微冷后，装入裱花袋中
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在操作台上铺上不粘布，将巧克力挤在上面成圆球状，送入冰箱冷藏20分钟，使其稍微凝固
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取出冷藏凝固好的巧克力球，再搓圆
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用巧克力模具叉将巧克力球撑起，淋上事先融化好的苦甜巧克力
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将淋好的巧克力球放到事先准备好的可可粉中，使其表面全部粘上可可粉即可
