炸酱草儿
番茄肉丸汤
6.7
综合评分
42
人做过这道菜
这两三天一直下个不停的雨终于停掉了,不过天气还是阴沉沉的,上网查了下天气预报说近几天是白天阴晚上晴,也就是说这一星期我都不会见到美丽温暖的太阳了,雨后寒,今天的气温骤降六-七度,这么冷的天最适合喝上一碗让人快速暖和起来的汤水了.
用料
番茄肉丸汤的做法
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提前将干木耳泡发备用
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西红柿切成块
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将肉和葱一起剁成肉馅
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剁好的肉馅加一个鸡蛋
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将鸡蛋和肉馅拌好,再加入料酒生抽,花椒粉和少许食用油一起拌好,拌好的肉馅放在一边静置一会
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锅内倒油后放入葱花和西红柿翻炒
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将西红柿炒到出汁变的软烂
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加入泡发好的木耳
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加入清水一起煮
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将肉馅放入适量大小的一块在手掌心
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将手握住成拳头状,不要太紧
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将肉馅从虎口里挤出
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挤好的肉丸直接放入煮开的番茄汤汁里
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所有的肉丸挤好煮熟,出锅前加少许番茄沙司和食盐调味即可
小贴士
肉馅里加入一个鸡蛋会让肉馅更嫩
做肉丸的肉最好是肥瘦相间的,这样吃起来口感更好
肉馅里加入少许花椒粉是为了让肉去腥吃着更香,
肉馅搅拌时要按着一个方向搅拌,这样肉丸吃起来更紧实,
肉丸挤出的大小和握的拳头紧松成正比,想要肉丸大些手心里的肉馅多握些,握的不用太紧,
西红柿一定要炒到变的软烂出汁这样汤汁才会浓稠好喝,如果时间允许可以将西红柿去皮效果更好.
做肉丸的肉最好是肥瘦相间的,这样吃起来口感更好
肉馅里加入少许花椒粉是为了让肉去腥吃着更香,
肉馅搅拌时要按着一个方向搅拌,这样肉丸吃起来更紧实,
肉丸挤出的大小和握的拳头紧松成正比,想要肉丸大些手心里的肉馅多握些,握的不用太紧,
西红柿一定要炒到变的软烂出汁这样汤汁才会浓稠好喝,如果时间允许可以将西红柿去皮效果更好.
