炸酱草儿
农家豆角炒五花肉
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用料
农家豆角炒五花肉的做法
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将五花肉整个放入锅内用开水煮熟，煮熟再炒这样吃起来不会觉得太油腻
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煮熟的五花肉捞出切成片状，豆角洗净切段（用手扯段）
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锅内倒油后放入红椒和花椒爆香
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放入五花肉快速翻炒
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然后倒少许老抽给五花肉上色
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再快速翻炒后加入豆角快炒，放入一碗水，加少许食盐
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盖上锅盖，小火焖煮至水份收干
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出锅前放入许鸡精即可
小贴士
豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。
