返璞归真chen
香菇叉烧包
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人做过这道菜
很想吃叉烧包，但不想用成品叉烧酱，太甜。老铁曾经教过我做叉烧酱，但嫌麻烦，所以就做了这伪叉烧包。
用料
香菇叉烧包的做法
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干香菇水发后洗净沥干水分剁碎
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花椒用一大勺温水浸泡约30分钟
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肥肉和瘦肉的比例约3:7，洗净后沥干水分加入一小片生姜剁碎，依次放入1/4勺料酒、花椒水、一大勺生抽、1/4勺老抽、一小勺蚝油、一小勺天成一味酱油、1/4勺白糖、约1/4勺盐、一点胡椒、1/2勺水淀粉
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用筷子使劲向一个方向旋转搅拌，中途稍加一点鲜汤（骨头汤或鸡汤等，没有就稍加一点水），搅松后
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加入剁碎的香菇
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和肉泥拌匀
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面发到原来体积的两倍到2.5倍后
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揉面把空气排掉，分割成16等分
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擀薄后放上肉馅
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向一个方向捏褶子后收口
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蒸锅放水，铺上湿笼布，把包好的包子排在上边，包子间要留一定的空隙，盖上锅盖放20分钟二次发酵。12.大火蒸10分钟关火（上大汽后10分钟）,再等5分钟后打开锅盖取出即可
