酱炒四丁
7
人做过这道菜
很下饭，也很适合当便当的炒素菜------酱炒四丁（无技巧烹饪）
用料
| 熏干 | 2大块 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 豌豆 | 一把（约80克） |
| 香菇 | 4朵 |
| 大葱 | 一小节（约大拇指长） |
| 豆瓣酱 | 2汤匙（30克） |
| 生抽 | 1汤匙（15ml） |
| 糖 | 1/2茶匙（约3克） |
| 水淀粉 | 2汤匙（30ml） |
| 清水 | 1汤匙（15ml） |
酱炒四丁的做法
-
把胡萝卜去皮，香菇去根后洗净，都切成1cm大小的丁，熏干也切成1cm大小的丁。大葱切成葱花，豌豆洗净
-
将豆瓣酱，生抽，糖，水淀粉，清水，葱花放入碗中，调成酱汁备用
-
锅中倒入清水，大火煮开后，放入豌豆焯烫1分钟后，捞出沥干备用
-
锅中倒入油，大火加热，待温5成热时，放入胡萝卜丁，用中小火煸炒，将胡萝卜炒的颜色变深（约1分钟）后盛出
-
把将熏干丁放入锅中，将熏干炒成表皮微微有些硬（约1分钟）后，加入香菇丁，继续用中小火，将香菇炒出水份后盛出
-
锅中倒入少许油，待油温4成热时，倒入调好的酱汁，用中小火把酱汁炒到微微冒泡时，将所有的蔬菜丁一同倒入炒均匀。当汤汁略微收干，完全裹在蔬菜丁外时，即可关火盛出
小贴士
这道菜的制作，不需要任何烹饪技巧。材料简单，做饭也简单。而且口味很好吃，酱香浓郁，很下饭，也很适合拌面条吃，或者配米饭馒头等主食，当便当的家常菜。
这道适合带饭的菜，可以用蒸的方法加热，用微波加热，也不会影响口感。而且，没有大蒜和有异味的任何食物，可以在中午放心吃哦。
酱汁单独炒，会让味道更加香浓。除此之外，提前准备好料汁，对那些不会做饭的新煮妇来说，就不会在炒菜的时候手忙脚乱了。
豌豆，要记得先焯烫一下，它和其他几样东西在炒制时的成熟时间不一样。
类似熏干这种豆制品，表皮炒成微微焦硬，比较好吃。如果买不到熏干，用其他的豆制品替代也可以。
这道适合带饭的菜，可以用蒸的方法加热，用微波加热，也不会影响口感。而且，没有大蒜和有异味的任何食物，可以在中午放心吃哦。
酱汁单独炒，会让味道更加香浓。除此之外，提前准备好料汁，对那些不会做饭的新煮妇来说，就不会在炒菜的时候手忙脚乱了。
豌豆，要记得先焯烫一下，它和其他几样东西在炒制时的成熟时间不一样。
类似熏干这种豆制品，表皮炒成微微焦硬，比较好吃。如果买不到熏干，用其他的豆制品替代也可以。
