返璞归真chen
香酥土豆丸子
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人做过这道菜
今天是冬至，这两天天气比较冷，而且灰蒙蒙的天空布满了阴云，间隔还飘落几滴细雨，这种鬼天气难免不使人产生一丝惆怅，这时最能抚慰人心的东西就美食了。昨天下午原本想把计划内要做的几件事完成，结果越做越烦，到4点多钟的时候实在是做不下去了，心想干脆去做点东西吃吧，这两天没去买菜，我到厨房一看有一个土豆、一个西红柿还有几根葱，冰箱里有一点洋葱，我想到了土豆泥，但土豆泥只能在吃饭的时候当菜吃，吃着玩没意思，这时突然想起了东北菜——雪衣豆沙，那不就是在豆沙外裹了一层蛋白再在油里炸一下吗，咱现在也把土豆泥外包一层不就行了吗？于是就开始动手了..........
用料
香酥土豆丸子的做法
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洋葱、西红柿剁碎，葱切成葱花，鸡蛋打成蛋液放一丁点盐。将土豆放在保鲜袋里放入微波炉高火转4-5分钟，拿出来后扒去土豆皮放在一个大一点的碗里用大饭勺碾成土豆泥
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炒锅放油3-4大匙，烧到6-7成热时下洋葱翻炒一下再下西红柿翻炒，待洋葱出香味，西红柿变色下碾好的土豆泥反复翻炒
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当炒到土豆泥基本无水汽了，倒入牛奶、放一小匙盐、撒一点胡椒粉再翻炒直到炒干水汽后盛入碗里
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把芝麻放在一个盘子里，土豆泥分成12份，用手捏成丸子，每个丸子放在芝麻盘里滚一下让丸子粘上芝麻
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炒锅放大概能漫过丸子一半多的油，烧到6成热，把丸子在全蛋液中滚一下，再在淀粉里滚一下放入炒锅，不断地轻轻翻动丸子，当丸子表面呈金黄色时用漏勺捞起放在垫有吸油纸的盘子里就能吃了
小贴士
1、洋葱和西红柿剁滴越碎越好，用料理机打碎更好。
2、土豆泥捏成丸子粘了芝麻后最好再捏一下使芝麻粘牢。
3、炸丸子最好用锅底尖一点的锅，这样油可以少放一点，不过多出的油可以拌面条和菜吃。
4、如果想少放油的话捏成土豆饼也行，不过不能太薄。
5、粘了蛋液以后不裹淀粉，裹面粉也行。
6、炸的时候火不能太大，油热了以后用小火。
2、土豆泥捏成丸子粘了芝麻后最好再捏一下使芝麻粘牢。
3、炸丸子最好用锅底尖一点的锅，这样油可以少放一点，不过多出的油可以拌面条和菜吃。
4、如果想少放油的话捏成土豆饼也行，不过不能太薄。
5、粘了蛋液以后不裹淀粉，裹面粉也行。
6、炸的时候火不能太大，油热了以后用小火。
