返璞归真chen
山药蹄花汤
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人做过这道菜
很不好意思这两周的周末我都到外地办事去了，没有及时更新博客。前几天有朋友说“冬天了，好冷啊建议出点炖菜”。今天这款山药蹄花汤最适合在冬天喝。山药为薯蓣科植物薯蓣的块根，具有补脾养胃、补肺益肾的功效（冬天最需要补滴）。猪蹄含有大量的胶原蛋白，具有美容的功效。所以山药蹄花汤是集补脾养胃、补肺益肾、美容养颜为一体的食物。山药蹄花汤味道也很鲜美，做好了尝了一下感觉和我在成都吃滴老妈蹄花汤的味道差不多，哈哈山寨版的老妈蹄花汤。
用料
山药蹄花汤的做法
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山药把皮削了切成马蹄形的小块待用。小锅放水,把猪蹄斩成两段，水烧开放入猪蹄稍煮一下捞起，把猪蹄刮洗干净，在猪蹄的背上和背对称的位置处各剖一刀
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炒锅放少许油烧到7成热，把猪蹄放入锅中烙一下再倒入2升水，依次放入生姜、葱、半小匙盐、和少许黑胡椒粉（白胡椒也可以）
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用大火把汤烧到翻滚，保持约8分钟左右，见汤泛白后倒入砂锅或炖锅
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先大火烧开再小火慢炖1小时30分钟左右，放入切好的山药和猪蹄一起小火再炖30分钟左右就可起锅了
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起锅后撒上葱花，放几颗枸杞，放一点味精
小贴士
1、猪蹄在锅里烙一下主要是为了炖的时候皮不烂保持猪蹄的形状，还有就是能去掉猪皮的气味（我形容不好是什么味）。
2、水比你需要的汤的量多放三分之一就行。
3、山药可以多放一点，但不能太多。放了山药后隔一段时间要轻轻搅动一下，不然在锅底的山药要糊。
2、水比你需要的汤的量多放三分之一就行。
3、山药可以多放一点，但不能太多。放了山药后隔一段时间要轻轻搅动一下，不然在锅底的山药要糊。
