魔幻厨房MK
Q润咖啡戚风蛋糕
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人做过这道菜
用料1 (蛋黄面糊)
用料2 (咖啡液&蛋白霜)
Q润咖啡戚风蛋糕的做法
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制作蛋黄面糊：将三分之一的砂糖倒入搅拌盆，用打蛋器搅拌至砂糖颗粒消失，呈现柔滑状后，再将剩余砂糖分两次加入，以相同方法搅拌
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将色拉油加入蛋黄糊中搅拌，接着加入咖啡液、咖啡酒拌匀
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一口气将低筋面粉全加入，打蛋器仔细搅拌至每月粉状为止
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将蛋白倒入搅拌盆里，隔着冰水用干净的打蛋器，将砂糖分三次加入打发，直到蛋白呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可
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蛋白霜完成后立刻用打蛋器捞起一部分加入蛋黄面糊中混合，接着再加入一部分蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀，最后将由蛋白霜的面糊倒入剩余蛋白霜中，以橡皮刮刀迅速拌匀
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面糊制作完成立即倒入模子里，拿橡皮刮刀将面糊往模子侧面粘，这样可以让面糊在烘烤过程中往上拉伸，膨胀效果更好。震出空气入烤箱
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烤箱预热175度，用170度烘烤40分钟
