魔幻厨房MK
琥珀桃仁
8.6
综合评分
137
人做过这道菜
这样的方法做出来的核桃仁，香脆可口，又不太甜，当零食吃再好不过了。
用料
琥珀桃仁的做法
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煮开一锅水，把剥出的核桃仁放到锅里煮3分钟，然后捞出来过几遍冷水，目的是去除核桃皮的苦涩味道。捞出来沥干水份
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炒锅里放一小碗水，加入白糖。一般500克桃仁用200克糖就可以了，多一些或者少一些都可以，看个人的口味。煮到白糖融化起大泡的时候，把核桃仁倒入，翻炒到糖汁浓稠后关火，倒入漏勺沥干多余的糖汁
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炒锅刷洗干净，放油烧到四成热，倒入部分桃仁。桃仁要全部没到油里，小火炸一会儿，注意火不要大，否则核桃仁很容易糊掉。待桃仁在油里不再冒小泡，就可以捞出来，趁热拌上炒香的白芝麻，摊开放凉后就脆了
小贴士
砸核桃是有技巧的，我在做了一系列试验之后，发现想剥出完整的核桃仁，不能从核桃的顶部下锤子，而是要从侧面轻轻地砸，转着核桃把四面都砸裂，就比较容易剥出完整的半个核桃仁了。即使剥不出完整的半个，1/4个也无妨。
