魔幻厨房MK
乳酪棒
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人做过这道菜
昨天本来计划是做香肠的,结果早晨就接到朋友发的短信,说猪肉带病毒,暂时不要吃.害的我一下子失去了制作的热情.在家混了一天,翻了翻做点心的书和杂志,有款乳酪棒吸引了我的注意.今天一早爬起来开始试制,居然非常成功,而且口味也真的不错.
用料
乳酪棒的做法
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先把冰硬的黄油切成1.5厘米见方的小丁,乳酪片切成黄豆粒大小的片片
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面粉,盐混合过筛,堆在案板上,把黄油,乳酪片和细黑胡椒粉加入,用手轻轻但充分地拌匀
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慢慢加入牛奶,还是轻轻地拌.千万不要搓揉.用手压成面团就行,这时的面团里有成块的黄油就对了.把面团用保鲜袋装好,放到冷冻室里.15分钟以后拿出来
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案板上洒点高筋面粉,把冰硬的面团放在上面,用擀面杖略微压软一些,然后擀成0.4厘米厚的面片.把面片从两边向内折,然后再折叠,也就是我们常说的四折法.再次放到保鲜袋里,在冰箱的冷冻室里放十分钟再拿出来.面片一共要叠3次,每次都要冷冻
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最后一次拿出来,擀成0.5厘米厚的面片,然后拿擀面杖比着,裁成10厘米宽的面片,再切成一厘米宽的条.一定不要宽,否则不好卷.把裁好的面条逐一卷成麻花状,在案板上排紧定型.如果怕散开,可以把两头在案板上稍微按一下,就能很好地定型了
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烤箱预热190度,烤盘上铺上油纸,把定型好的麻花间隔着排列好.上下火烤18-20分钟.烤盘最好放在上层,到15分钟的时候就开始观察,有呈金黄色的可以先拿出来.晾凉了就可以吃了
