酸辣土豆丝卷饼

面粉放宽大容器中，把水分次加入面粉，（九分热水、一份冷水）慢慢揉成光滑面团，注意控制好水量

加盖或保鲜膜把面团饧三十分钟

把面团搓成粗条，再分成几个大小相等的剂子，不要太大，把两个剂子揉圆、按扁，其中一个涂少量油，再把另一个合在一起，用擀面杖擀成圆片，其余剂子如法炮制

不粘锅内不用放油，小火烙饼，直到中间气泡，再翻个面，饼就烙好了

土豆切细丝，放在水中浸泡，用清水洗两遍，洗去表面淀粉

腿切细丝，葱蒜切末，干辣椒剪成段

锅内放油，下葱蒜辣椒爆香，放土豆丝，加生抽、老抽、蚝油、醋、糖、鸡粉调味，即可出锅

烙好的饼可以分开两张，土豆丝放于饼上，卷卷卷，配一碗粥，舌尖有香浓朴素的幸福