西红柿烧茄子

Name: 西红柿烧茄子
Ingredients: 1个大型西红柿; 2根长条茄子; 4瓣大蒜; 1茶匙（5克）盐; 2汤匙（30ml）生抽; 1/2茶匙（3ml）老抽; 1汤匙（15克）白糖; 1汤匙（15ml）水淀粉

37 人做过这道菜

这是一道非常下饭的家常菜，虽然不好看，但特别好吃。原料和调料，及其制作都很简单，强烈建议大家试试看。

用料

大型西红柿	1个
长条茄子	2根
大蒜	4瓣
盐	1茶匙（5克）
生抽	2汤匙（30ml）
老抽	1/2茶匙（3ml）
白糖	1汤匙（15克）
水淀粉	1汤匙（15ml）

西红柿烧茄子的做法

把茄子洗净去蒂，切成滚到块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟
然后用手挤压茄子块，挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮后切成碎末
锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改成中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽，老抽和白糖搅匀
炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可

小贴士

做这道菜，用长条茄子会比圆茄子更好吃。西红柿则要选择又大又红，汤汁多的那种。

茄子是一种比较吸油的蔬菜，要想炒的好吃，也比较费油。用盐腌制茄子，可以有效的去除茄子中的水分，这样在炒制过程中，可以减少油的使用量。

因为在腌制茄子的时候用到了盐，因此在这道菜炒制的过程中就不要再添加盐了，否则会很咸哈。

蒜末最后放，大蒜的味道和茄子西红柿混合在一起，恰好是味道最好的。