贝壳厨艺坊
黄豆酱鲶鱼
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人做过这道菜
用料
黄豆酱鲶鱼的做法
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鲶鱼切片儿，把鱼身子竖起来，切成一个圆片
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一个圆片儿的黄豆用砸蒜的DD捣碎
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蒜瓣儿用刀拍一下
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把捣碎的黄豆放进甜酱里
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均匀搅拌，待用
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锅里放底油，7、8分热，放入干辣椒
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然后，放入鱼片儿，煎至两面鱼肉收紧
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放入拌好的黄豆甜酱
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适量的清水（怕浪费的话，就用放面酱的碗儿盛清水，倒进锅里吧）
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然后，再加入鱼头，鱼头最好一切二（俺没有切，有些残忍...)
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最后，放入盐。糖、味精
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还有蒜瓣儿
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大火开锅，小火继续炖5分钟左右就可以了（要不时的看一下哦，定锅就不好吃了哦）（黄豆如果太硬，不好捣碎的话，就用食品加工机吧，俺嫌麻烦，好要插电啥的，呵呵呵。或者，泡一晚上，第二天就很容易捣碎啦）
小贴士
这个菜反响不错呢。妈妈那么挑嘴儿，而且不吃河鱼的人都没有放筷子呢，一个劲儿说好吃，而且晚上本来不吃面食的她，都吃了一大碗儿米饭*^_^*
