鸡腿 | 1只(350克,去骨) |
熟米饭 | 150克 |
西兰花 | 5朵 |
白菜花 | 5朵 |
胡萝卜片 | 2片 |
片葱 | 5片 |
姜 | 2片 |
黑胡椒 | 1/2茶匙(3克) |
盐 | 1/2茶匙(3克) |
料酒 | 1茶匙(5ml) |
生抽 | 2茶匙(10ml) |
老抽 | 1/2茶匙(3ml) |
糖 | 1/2茶匙(3克) |
水淀粉 | 1汤匙(15ml) |
鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花,在淡盐水中浸泡5分钟后洗净,沥干水分
盘中放入鸡腿肉,放入黑胡椒,盐,料酒,葱,姜,拌匀后,腌制20分钟以上,有时间给肉做个“按摩”的话,会更入味
趁着腌制鸡肉的时间,把西兰花,白菜花和胡萝卜片,焯烫半分钟,捞出后放入冷水中过凉,然后沥干备用
锅中倒入油,待油温5成热时放入葱片,小火煸出香味后,转大火,将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎,1分钟后翻面,另一面同样也煎1分钟
鸡腿两面都煎好后,倒入水,水量没过鸡腿。锅中加入生抽,老抽,糖,调匀后煮开,盖上锅盖,用中火烧10分钟左右(烧得时候,肉朝下,皮朝上)
将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后,淋入水淀粉勾芡成酱汁
把米饭盛入碗中,鸡腿肉切成条,和西兰花,白菜花,胡萝卜一起放在米饭上,淋入酱汁即可