孜然羊肉

Name: 孜然羊肉
Ingredients: 500克羊腿肉; 1根大葱; 1汤匙（15克）孜然; 1茶匙（5克）辣椒面; 2根香菜; 1根红椒; 1茶匙（5ml）生抽; 1/2茶匙（3克）盐; 1/4茶匙（1克）糖

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用料

羊腿肉	500克
大葱	1根
孜然	1汤匙（15克）
辣椒面	1茶匙（5克）
香菜	2根
红椒	1根
生抽	1茶匙（5ml）
盐	1/2茶匙（3克）
糖	1/4茶匙（1克）

孜然羊肉的做法

将羊腿肉洗净控干（不要带水），切成1厘米大小方型的丁。放入盘中，倒入生抽搅拌均匀后腌制10分钟
香菜去掉根部，洗净后切成段。大葱斜切成段。红椒去蒂去籽后洗净，切成片
先将锅烧热，倒入油，待油7成热后，放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄，盛出备用
将锅洗彻底清洗干净，烧干锅里的水分。锅里不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味后，放入辣椒面，羊肉，盐和糖
翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的包裹在羊肉的外面。然后，改大火继续煸炒1分钟，最后放入红椒，葱段和香菜即可

小贴士

羊肉有祛寒冷，温补气血的功效。在秋冬季节食用，再好不过。而在夏天，我们就要适当的少吃。即便在秋冬，那些体质容易上火的人，也不能吃太多哈。

做这道菜，羊肉一定要切成1厘米大小的丁，而不要切片。如果切片，肉中的水分很容易跑掉，容易炒老，口感不好。

在文字步骤（3）中，煸炒羊肉时要大火快炒，否则羊肉很容易出汤。

这个方法，还可以用来炒鸡肉，也很好吃。