霏美味
脱骨带鱼
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用料
| 带鱼 | 2条 |
| 丝瓜 | 1条（切条） |
| 干木耳 | 10克（泡发） |
| 面粉 | 25克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 2勺 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白醋 | 2勺 |
| 番茄酱 | 35克 |
| 白糖 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 辣酱 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
脱骨带鱼的做法
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将清洗好的带鱼剁成10厘米的段，然后贴着骨头把鱼肉片下来
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然后切成2厘米的条备用
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面粉，鸡蛋和水和成稀糊，把切好的鱼放入面糊中沾匀
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准备好一口锅，放少许油，把蘸好面糊的鱼轻轻放入用中火炸定型后改大火煎至金黄
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另起锅，把葱姜蒜和辣酱倒入煸香
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然后把番茄酱和白糖倒入炒1分钟
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把丝瓜条和泡好的木耳倒入同炒片刻，接着把带鱼倒入炒至带鱼均匀的裹上酱汁，加入盐和少许高汤，白醋，收汁后撒入少许胡椒粉即可。（如果想要更好看些可以勾薄芡）
小贴士
尽可能的选比较新鲜的带鱼，口感会更好。挑选带鱼的小窍门跟其他挑海鱼的方法是一样的，鱼眼睛清澈饱满，鱼肉有弹性，鱼鳞完整不脱落为上品。剃完肉的鱼骨可以炸酥之后撒上椒盐吃。
