霏美味
麻辣香锅
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用料
| 活虾 | 350克 |
| 小型莴笋 | 2个 |
| 木耳 | 一把 |
| 嫩茭白 | 3根 |
| 豆皮 | 一张 |
| 草菇 | 150克 |
| 土豆 | 2颗 |
| 牛肉 | 300克，做成牛丸 |
| 甘菘 | （没买到用一根柠檬草代替了，该草有去火的作用） |
| 草果 | 一个 |
| 茴香 | 5克 |
| 八角 | 2个 |
| 砂仁 | 3个 |
| 良姜 | 1个 |
| 香叶 | 5片 |
| 甘草 | 2克 |
| 肉蔻 | 2个 |
| 白果 | 2颗 |
| 大蒜 | 两头 |
| 葱 | 两根 |
| 花椒 | 6克 |
| 海椒 | 15克 |
| 辣椒 | 15克 |
| 香菜 | 一小把 |
| 豆瓣酱 | 100克 |
| 白糖 | 20克，或冰糖 |
| 醋 | 一勺 |
| 料酒 | 一勺 |
麻辣香锅的做法
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把所有干性香料洗净和葱蒜一起入油锅用中炒香，出锅前用大火把蒜炸至金黄，连油带料捞出备用
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将土豆切条泡在水中，莴笋切厚片，豆皮改小或用香菜梗卷起扎牢，虾减去刺和须抓再去虾线，茭白切成滚刀块，草菇对半切开
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牛肉用搅拌机绞碎加盐，鸡蛋，鸡精，胡椒粉，料酒和淀粉搅上劲挤成丸子汆水备用
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起油锅将剁碎的豆瓣酱倒入，加白糖或冰糖用小火慢炒，待香味溢出瞬加入料酒，醋和鸡粉
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炒豆瓣酱的同时另起一锅烧开水，依次把蔬菜倒入烫至7分熟捞出沥水备用
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土豆单独烫一分钟后捞出倒入油锅炸至金黄（烫过之后再炸不粘锅），如果不喜欢吃炸的土豆条可以跟其他蔬菜一样煮到8分熟捞出
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鲜虾过油
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把事先炸好的香油倒入豆瓣酱中,然后将处理好的食材依次按入味的难易程度，先倒入入味难的再倒入入味易的（比如虾和土豆不易入味），大火快炒两分钟，洒入花生碎或花生米和香菜段即可
