霏美味
鲜虾蛋黄酿苦瓜
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人做过这道菜
用料
鲜虾蛋黄酿苦瓜的做法
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苦瓜去头尾，切成一厘米厚的段
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挖去中间的瓤
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撒上少许的盐腌制20分钟左右（图中最开始切的是比较大的，因为最初想做另一种，中间突然改变注意）
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鸡蛋煮熟，取蛋黄，把咸鸭蛋的蛋黄取出跟鸡蛋黄一起放入碗中用汤匙压碎备用
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馅料：葱姜切末，虾仁切粒，一起拌入蛋黄中，加入一点点的盐和胡椒粉拌匀
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腌好的苦瓜冲去盐水沥干，用筷子挖取适量的馅料填如苦瓜中
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待苦瓜全部填酿完毕，起锅开大火加入少许的油晕开，把苦瓜放入改中火煎
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中间转动炒锅让每个苦瓜都均匀受热，大概煎2-3分钟后（苦瓜底部呈金黄）加入清水或高汤大火烧开，盖上锅盖焖一分钟左右开盖收汁
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把苦瓜拣出来摆盘，锅里加入小半碗水，入少许高汤加淀粉勾薄芡淋在苦瓜上即可
小贴士
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。这个我小时侯实践过，那时候没有防暑设备，身上头上爱长火疙瘩，大人就会摘一片新鲜苦瓜叶用火少热了趁热贴在疙瘩上，当时很痛苦啊，第二天就把火毒吸出来了，很管用的。
2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈
2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈
