

首先要准备味噌。大型超市都可以买到。一般有两种,白味噌和红味噌。我用的是白味增。口感比红味噌淡一些,红味噌做汤比较好。我就买了白味噌。做菜做汤都用它
其次最好要准备味啉:味啉就是将烧酒、米曲及糯米混合,经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒
白玉菇去根洗净,西兰花洗净掰成小朵,胡萝卜洗净切丝,圆白菜洗净切丝,泡发的木耳洗净撕成小朵,莴笋去皮洗净切丝,火腿肠切丝,西红柿洗净切块。所有食材的多少完全可以根据个人的喜好
除了火腿,西红柿外,将其他所有食材放入锅中,加入大概15ML味啉。搅拌均匀
盖上锅盖儿,开到大火。加热到锅边有热气帽出即可关火
烧菜的同时,制作酱汁。用2勺味噌加适量的水调成糊状。在熄火后加入火腿西红柿和酱汁,用酱汁替代盐跟酱油。为了不破坏味噌的酵素,味噌要最后放入。另外味噌不能加热时间过长,不然会产生酸味,影响菜的味道