扒拉

“扒拉儿”是六、七十年代北京人经常吃的家常饭，用现在人的眼光看，它也是一道健康的食品。扒拉儿是用豇豆和玉米面、黄豆面做的，既当菜又当饭，又面嘟又滑溜，吃腻了精米白面的人们，偶尔做一次换换口味，一准爱吃。扒拉做起来很容易。也符合现代人的“精致生活”“简单主义”。
豇豆中所含的维生素C能促进抗体的合成，有提高机体抗病毒的作用，豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。玉米面含有丰富的营养素。近年来，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品.