里脊肉切成厚片,用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下
把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁
锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出
待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出
锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀
加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘
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小花牛营养师
