姜小不够辣
巧克力慕斯
7.9
综合评分
1533
人做过这道菜
用料
巧克力慕斯的做法
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先做好可可戚风蛋糕一个，分成三片，去底片和中间一层作为夹层
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吉利丁片用凉水泡软
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牛奶40克加奶油80克入小锅小火加热至稍微沸腾后离火
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离火一分钟左右，加入掰碎的黑巧克力拌至融化
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再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀
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至完全融合后放凉备用
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淡奶油150克加15克砂糖打发至9分（出现纹路）后
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取一小部分淡奶油用刮刀与放凉的6拌匀
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将拌匀的8倒入剩余的打发的淡奶油中
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用刮刀继续拌匀
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取一片蛋糕片裁成模底片大小后放入模具
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倒入一半慕斯糊
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再裁一片蛋糕片，比上一片略小两圈，摆入慕斯糊中间
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再倒入剩余所有慕斯糊
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表面抹平后放入冰箱冷藏过夜凝固定型（模入冰箱时盖保鲜膜或锡纸）
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凝固后的慕斯用热毛巾热敷模具外侧几分钟，脱模摆盘，上面用打发的淡奶油随意装饰即可
小贴士
1.巧克力可以不用可可含量这么高的，其他巧克力应该也行，只是个人觉得微苦的比较有感觉；
2.蛋糕片也可以直接用烤盘烤，不必非做一个圆模戚风；
3.戚风的做法，等我做的更好了会详细交代；
4.切慕斯时可以用锋利的刀沾少量水切，这样切面比较整齐美观；
5.吃不完的慕斯记得放冰箱哦。方形的8寸模感觉比8寸圆模小很多，改变圆模可以适量加一些慕斯液，多出来的放在杯里冷藏后吃也是不错滴。
2.蛋糕片也可以直接用烤盘烤，不必非做一个圆模戚风；
3.戚风的做法，等我做的更好了会详细交代；
4.切慕斯时可以用锋利的刀沾少量水切，这样切面比较整齐美观；
5.吃不完的慕斯记得放冰箱哦。方形的8寸模感觉比8寸圆模小很多，改变圆模可以适量加一些慕斯液，多出来的放在杯里冷藏后吃也是不错滴。
