楠风
杨梅戚风
7.4
综合评分
14
人做过这道菜
今天继续杨梅，这个杨梅戚风，是受了HELLEN的感染，看了她做的杨梅戚风，觉得一定很好吃。果然如此，杨梅酸酸甜甜的味道都渗透到蛋糕里，味道相当不错呢。不过还是有点遗憾的，脱模仍旧有些急，不漂亮。
方子我用的是《超Q润戚风》的基本配方，加了杨梅果肉。
方子我用的是《超Q润戚风》的基本配方，加了杨梅果肉。
用料1 (蛋黄糊)
用料2 (蛋白糊)
杨梅戚风的做法
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杨梅果肉压出汁，杨梅肉留着备用
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杨梅汁中加入油搅拌均匀，再把低粉筛入，轻拌匀
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逐个加入蛋黄，搅拌均匀
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再加入杨梅肉拌匀
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蛋白分三次加糖打至9分发
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取三分之一的蛋白与蛋黄糊切拌均匀，此时可以预热烤箱，170度
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把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀
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搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，把模具轻磕几下，震出大气泡
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放入预热好的烤箱，170度，下层，40分钟，出炉后立即倒扣，凉透以后脱模
