蜻蜓与铃
蔓越莓葡式蛋挞
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人做过这道菜
用料1 (挞皮)
用料2 (挞液)
蔓越莓葡式蛋挞的做法1 (挞皮)
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除裹入黄油外，揉成光滑的面团，用保鲜袋密封放冰箱松弛20分钟
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软化的裹入黄油放入保鲜袋擀成长方形
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将松弛好的面团取出，擀成长方形，为裹入黄油的1又1/2倍长，比黄油稍宽1cm
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以上边对齐放上黄油，把下面的没有黄油的部分往上折，在对折
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用擀面杖轻轻敲打，擀长，然后两边向中间折、再对折，放入冰箱松弛20分钟左右
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松弛后转90度重复“步骤5”3次，共折4次
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擀成长方形后，以长的一边为边卷起来，盖上保鲜膜放冰箱松弛20分钟左右
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松弛好后切成1cm厚的片，横截面朝上，放在蛋挞模里撒上少许面粉，用两个大拇指捏成蛋挞模的形状
蔓越莓葡式蛋挞的做法2 (挞液)
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将所有材料加在一起拌匀，拌至糖溶化
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倒入做好挞皮的蛋挞模中，至8分满
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放入预热好的200℃的烤箱中，烤20分钟左右
小贴士
1、我那天做塔皮时，只有面团有松弛，而后面每次的折被子没有松弛造成卖相不好，不过也有起酥，也许是冬天温度低的缘故吧！如果要做出好吃漂亮的蛋挞，大家还是得松弛哦！
2、塔皮在烤的时候会膨胀，不能弄太厚，否则烤不透；
3、冷冻挞皮的方法：做好的挞皮在蛋挞模上定型后，连蛋挞模一起放密封袋里，再送到冰箱的冷冻层，要使用时提前拿出冰箱退冰。
2、塔皮在烤的时候会膨胀，不能弄太厚，否则烤不透；
3、冷冻挞皮的方法：做好的挞皮在蛋挞模上定型后，连蛋挞模一起放密封袋里，再送到冰箱的冷冻层，要使用时提前拿出冰箱退冰。
