拌双耳

天气越来越热乎了，应吃些维生素含量多、清淡易消化又爽口的菜~~~
上道凉拌黑白木耳~~~
也叫拌双耳、、、、、、、、
银耳：
含有丰富的蛋白质、胶质、维生素，也是天然的美容佳品。能提高、保护肝脏功能，能增强机体免疫能
力，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收！
黑木耳：含有大量钙、铁及钾、钠、粗纤维、多种维生素等人体所必需的营养成分外，还含有卵磷脂、脑磷脂
能够滋补养胃、安神住燥、活血化瘀。
银耳很容易就会泡发，它所含的二氧化硫也易溶于水，所以凉拌时，为了保持脆脆的口感，
提前一小时用凉水泡上就可以了。浸泡的水慢慢地渗透到银耳中，看到银耳恢复到半透明状即为发好.
下图为泡3分钟和半小时的银耳样子
泡开后的银耳洗净，加入少许的盐再泡10到20分钟，即杀菌也会去掉更多的杂质
然后再次用清水洗净，去除黄色的根部，撕成小朵就可以了
木耳最好能浸泡24小时以上，因为干木耳会吸附一定的金属物质，只有长时间浸泡换水才能溶解消除
东北黑木耳不怕泡，越泡越肥厚软糯的，一泡就烂糊的绝不是好木耳
木耳泡开后也同样用盐再泡一会，最后洗净撕成小片