虎妈尚菜
红烧黑鱼
7.5
综合评分
83
人做过这道菜
黑鱼红烧最好吃，烧前煎一下能使汤汁更加浓香
用料1 (备)
用料2
红烧黑鱼的做法1 (准备)
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黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时
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腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉
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煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎
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油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时（红色箭头处）
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用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再
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煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面
红烧黑鱼的做法2 (红烧黑鱼)
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煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角
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加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开
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放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会
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烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可
