幸福-Apple
草莓果酱奶油蛋糕卷
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人做过这道菜
用料1
用料2
草莓果酱奶油蛋糕卷的做法
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先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗/盆必须干净，且无油无水
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蛋黄中加入细砂糖后混合，用打蛋器打发，打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅
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分三次加入无味植物油，每加入一次都用打蛋器搅打至混合均匀，再加下一次
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加完植物油的蛋黄，仍呈现浓稠的状态（这一步即是蛋黄与油的乳化）
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加入牛奶，轻轻搅拌均匀后，加入过筛后的低筋面粉混合
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用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，放置一旁备用
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将打蛋器洗干净并擦干后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖
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继续搅打，并分两次加入剩下的细砂糖
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最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
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分三次将蛋白倒入蛋黄中，翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌），即成蛋糕面糊
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把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力震几下，震走面糊内部的大气泡
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把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层上下火，烤15-20分钟至表面金黄色
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淡奶油分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性泡沫
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趁热撕去蛋糕上的油纸，待蛋糕稍冷却后，在蛋糕内里抹上一层奶油
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再抹一层草莓果酱，在准备卷起的一边划一刀，但不要切断，将蛋糕卷起
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用锡纸把蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状，入冰箱冷藏半小时定型
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表面裱画上巧克力线条，凝固后切段装盘
小贴士
1、蛋糕烤好后，趁热撕油纸，会比较容易。如果等蛋糕完全冷却后，可能就没那么容易了。
2、卷之前可以在蛋糕体上轻划几刀，注意不要划断，这样更好卷。
3、可根据个人喜好，改用其它果酱、果粒、果仁或者奶油等。
4、我觉得烤面比较漂亮，所以卷在外面，随个人喜好。
5、制做蛋糕卷的方子有很多种，选用自己最喜欢的，只要能卷起不断不裂就行。
6、热量极高，请勿一次食用过多。
2、卷之前可以在蛋糕体上轻划几刀，注意不要划断，这样更好卷。
3、可根据个人喜好，改用其它果酱、果粒、果仁或者奶油等。
4、我觉得烤面比较漂亮，所以卷在外面，随个人喜好。
5、制做蛋糕卷的方子有很多种，选用自己最喜欢的，只要能卷起不断不裂就行。
6、热量极高，请勿一次食用过多。
