张小贞儿
煎三文鱼排
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人做过这道菜
中国人更喜欢三文鱼生，而美国人则可以吃生牛肉，但不能吃生鱼肉。他们做鱼排，不是炸就是烤，要完全熟透才能接受。我今天这款三文鱼排即不生吃也不是炸烤，而用煎，煎用时短，熟得快，肉熟而不老。酱汁则用亚洲风味，柠檬酱油再加葱姜蒜，提鲜去腥，非常美味。
用料
| 三文鱼排 | 3块 |
| 小洋葱 | 半个，擦成泥 |
| 蒜 | 3掰，擦成泥 |
| 葱白 | 1根，擦成泥 |
| 姜 | 1块，擦成泥 |
| 柠檬汁 | 1个柠檬 |
| 柠檬皮屑 | 半小勺 |
| 小辣椒 | 3个，切碎 |
| 欧芹碎 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 橄榄油 | 1大勺 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
煎三文鱼排的做法
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在三文鱼排，鱼皮那边划三个口子，容易熟且入味
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把所有调味料混合在一起，做成调味汁
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洒盐和黑胡椒，橄榄油在鱼排的两面，并抹匀调味
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加热一个不粘锅至足够热，把调味好的鱼排，鱼皮朝下放入锅中，中大火煎三分钟，盛出
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在锅中放入调味汁，和鱼排，鱼肉面朝下，盖上锅盖中火焖三分钟，关火，洒上欧芹碎
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盛盘，可以搭配炒好的蔬菜和酸奶煎饼
