莴笋去皮后，切成小滚刀块
番茄也切成小滚刀块，蒜切成末
烧开一锅水，莴笋先焯一下水，水滚下锅，再次要水滚的时候捞起来就可以了，因为莴笋切的小，熟的也快，焯的久就不脆了
热油锅，先炒香蒜末
然后下番茄块，略炒软，就可以放莴笋了，烹入少少许水，快速翻炒，放适量盐，就可以出锅了
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