先做皮。先把烤盘刷一层油,铺上油纸,待用
蛋黄和砂糖用搅拌机快速打至粘稠,使之程淡黄色
加入油和盐用刮刀慢慢搅拌均匀
筛入低筋粉拌匀,至面糊
将面糊倒入盘中,轻轻刮平,入烤箱烘烤,上:230℃/6-8分钟左右
皮,出炉啦。像“虎皮”吧。把它放在一边待凉,去做夹心蛋糕咯
将糖粉、精制油、水、盐放在一起拌匀
筛入低筋粉、泡打粉,搅拌均匀,成面糊
将蛋黄和蛋白分开
在面糊中加入蛋黄,搅拌均匀
蛋清、砂糖、塔塔粉倒入另一碗中,快速打至湿性发泡
取1/3,加入面糊中轻轻拌匀。再将面糊倒入剩下的发泡蛋清中,轻轻拌匀
将面糊倒入烤盘中,刮平。180℃/18分钟左右
出炉、待凉,翻面撕下油纸(还有蛋糕皮也撕下油纸)
做鲜奶油馅、将淡奶油和糖一起快速搅打,至硬(不滴状)
铺上油纸,正面朝下,“虎皮”和蛋糕体都涂上鲜奶油馅。蛋糕体放在“虎皮”的1/3处,在蛋糕体末端表面轻轻划上一刀(但不要切断!)以利于卷起。用擀面杖将蛋糕卷向前方,(纸卷擀面杖、擀面杖卷在蛋糕前面,将蛋糕包起)(卷的时候没法拍照,没人帮忙,下次做其他卷的时候再补上吧)卷好后,用纸压一下蛋糕使之包紧。10分钟左右后,打开纸将蛋糕切成片