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抹茶红豆慕斯

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云_清的厨房  云_清

用料  

牛奶 170克
奶酪 120克
淡奶油 225克
红豆 适量
细砂糖 70克
蛋黄 1个
吉利丁片 8克(我用的两片)
RUN酒 1小勺（也可不加）

抹茶红豆慕斯的做法  

  1. 吉利丁片冰水里泡软

  2. 奶酪，蛋黄，糖，牛奶，放在容器隔水加热，至浓稠软滑，无颗粒，用手指感觉馅料稍烫，离火，吉利丁片挤干水分，放入奶酪糊，搅拌至溶化，然后整个容器放冰水中冷却

  3. 加RUN酒，拌匀

  4. 淡奶打发至6、7成，分次加入3中，拌匀

  5. 模具垫蛋糕片，倒入一半慕斯馅，铺红豆，再倒入剩余的馅

  6. 放冰箱，冷藏至凝固

小贴士

1.我用的是两个5寸圆模，每个只垫了一个蛋糕片
2.拌匀的奶酪糊要充分冷却，这样才不至于把淡奶溶化，淡奶切记不要打过了，做好的慕斯馅应该是很顺滑细腻，不结颗粒，浓稠的馅料倒进模具能缓慢流平
3.不想把吉利丁片弄碎了称出8克来，直接就两片扔进去了

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该菜谱发布于 2012-07-17 13:58:54
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