山林厨房
鲫鱼萝卜丝汤
8.3
综合评分
33
人做过这道菜
中医认为鲫鱼性味甘平，所含蛋白质质优、易于消化吸收，有健脾养胃作用。《本草纲目》说“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃”，且鲫鱼汤有润燥滋补作用，适合寒冷冬季食用。
鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳，若经煎炸则食疗功效会打些折扣。萝卜汤一直都是冬季里的最佳滋补汤菜。鲫鱼与萝卜的搭配，勘称完美。冬季常喝鲫鱼萝卜丝汤，可以增强我们的免疫力。
鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳，若经煎炸则食疗功效会打些折扣。萝卜汤一直都是冬季里的最佳滋补汤菜。鲫鱼与萝卜的搭配，勘称完美。冬季常喝鲫鱼萝卜丝汤，可以增强我们的免疫力。
用料
鲫鱼萝卜丝汤的做法
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鲫鱼剖好清理干净，沥干水待用。萝卜削皮切丝，姜切丝，青葱部分切末，葱白部分切成小段
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空锅烧热，下萝卜丝中小火翻炒1分钟，泌出萝卜的青涩味
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盛出萝卜，锅再次烧热，倒入油小火烧至5成热，下姜丝葱白丝煸香
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捞出姜丝和葱段，转中大火，下鲫鱼油剪两面
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倒入料酒和热开水，烧沸，保持中大火火力，倒入萝卜丝翻煮
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当锅中的汤色变成奶白色，有萝卜清香飘出，加盐调味，撒入葱末，关火
小贴士
1、萝卜丝先空锅炒过，煮汤时可以增加汤的甜味。
2、煎好鱼后最好放开水煮汤，如果加冷水会让鱼肉的蛋白质因温度骤冷而变老，影响口感。
2、煎好鱼后最好放开水煮汤，如果加冷水会让鱼肉的蛋白质因温度骤冷而变老，影响口感。
