全麦发面葱油饼

在几篇博客里提到过发面饼，有朋友希望我能写一写,以前做过很多回，因为种种原因始终没拍过，这次补上~~
发面饼的做法其实挺简单的，但是要想做的好吃也很不容易。首先发面就很有讲究：我家附近的菜市场有一家现做现卖发面饼的，饼烙的非常柔软好吃。我曾经仔细的观察过，我发现他家发好的面特别软，软到拎在手里头基本不能成形，而且抓一把肯定是沾满手，因此他们将饼成形的时候根本不能用揉的方法，只能是将面板和两手都沾上油，将面团用十指飞舞着搂成团（无法形容，或许只有亲眼看到了才能够明白），然后用擀面杖擀几下就好了，这样做出来的发面饼超级柔软；
但是我看不了他们的卫生条件，大盆的发面就那样一袋袋放在不是食品袋的那种垃圾袋中，堆在地下，并且接钱找零的时候直接用手拿钱，做的馅饼就更没法看了，用的青菜等原料只是在水中涮一下就拿出来了，都说“眼不见为净”，可是却让我看到了很多回那些不卫生的场面，所以宁可麻烦些，自己动手吧~~
自己做发面饼其实也不麻烦，只要发好面其余的工作就很简单了，发面饼的面不象做馒头，发得时间长些过度些也没关系，越柔软越好吃。并且自己做发面饼可以选择质量好的面粉或者更健康的全麦粉，还可以往里面放葱花、火腿、蔬菜丁，可以不计成本的多放些，不象卖的那样，除了油盐其余的都不放。
发面葱花饼非常柔软，要比死面的和烫面的都好吃，也更好消化，所以平时不妨多做一些这样的面食~~