豉汁烧安康鱼

Monkfish，中文译作安康鱼。这种海鱼，主要生活在 New Zealand 和一些 Southern Pacific Islands 的地方。这种鱼的身上没有鱼鳞，摸起来很光滑，皮肤表面有透明的粘液。这种鱼最让我惊讶的不是它丑陋的外表，而是它的肉质，柔滑鲜美，仿佛入口即化，没有异味，细腻且富有弹性，但是价格却昂贵无比。在国外，它是口碑极佳的食用鱼，通常都是取其身体连尾部的肉，去皮用香料腌制后烘烤或煎熟食用。

这种鱼的盛产期在冬季，最适合做热腾腾的火锅。食用时，夹生鱼片入火锅沸汤内稍浸，鱼片呈微卷状即取出，蘸上调味品即可食用。这种鱼的全身都可以食用，而且所含脂肪低、热量少，更富含丰富的维他命A、D和E，尤其鱼肝是上等佳品，有保持视力、预防肝脏疾病等功效，十分珍贵。

值得一说的是，这种 Monkfish 鱼肉肥厚，肉质细嫩，鲜美无刺。除鱼身有一根脊椎骨外，并无任何刺，且无任何腥味，是老人、婴幼儿童补充营养的不二选择。