红姨食坊
山药红豆糕
7.5
综合评分
1184
人做过这道菜
说起山药红豆糕，大家最熟悉的就是，山药泥包裹着豆沙馅，香甜软糯。但是呢，咱们今天用一种与众不同的方式来做山药红豆糕。红豆无需做成豆沙，粒粒完整，而且绵软香甜。晶莹剔透的山药中，透露着一颗颗红玛瑙似的红豆，咬一口，享受着山药泥与红豆在舌尖碰撞的美好，光听着就足以垂涎三尺了，吃在嘴里更是回味无穷。
山药有很好的补脾养胃的作用，红豆也有健脾养胃的功效，所以呢，脾胃不好的朋友可以多吃点。由于山药红豆糕出模前，要用手轻轻敲几下，果冻壳才可以轻松的拿下来，当时就想到一个词语，幸福来敲门，加上这个造型又是“心”型的，所以呢，养生也可以很有情调的~
山药有很好的补脾养胃的作用，红豆也有健脾养胃的功效，所以呢，脾胃不好的朋友可以多吃点。由于山药红豆糕出模前，要用手轻轻敲几下，果冻壳才可以轻松的拿下来，当时就想到一个词语，幸福来敲门，加上这个造型又是“心”型的，所以呢，养生也可以很有情调的~
用料
山药红豆糕的做法
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山药洗净，放锅上蒸（不要放微波炉中，微熟的山药太干，不利于后面成型）
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锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可
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把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，山药放上去
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保鲜膜对折，把山药包进去
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用刀将山药段碾压成山药泥，也可以用擀面杖擀，还可以放碗中用勺子压成泥
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把山药泥放入碗中，备用
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红豆提前泡4~5个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火
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锅中放适量冷水，把泡好的红豆放进去，开始煮
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红豆煮熟，捞出备用
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锅中倒入白糖，在加入冷水，大火开始熬
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熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去
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不停的用勺子翻炒红豆
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让每一个红豆都均匀的裹上糖份（这样不仅粒粒红豆都有甜味，还可增加粘性，利于成型）
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将红豆加到山药泥中，搅拌均匀
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拿平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以
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把山药泥，一勺勺的加入到果冻壳中，最后用勺子压平
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将果冻壳倒扣在碟子内，用手敲几下，很轻松的就可以拿下来
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一个完成充满爱意的山药红豆糕就做好了，依次做完其余的
