新鲜面条放在蒸格上
加入盐、味精、黑胡椒末,用手抓均匀,尽量摊平
往面上喷少量水,隔水蒸5-7分钟左右
趁热,抓一把面,大致理顺,盘起来成圆形,放入大漏勺中
锅里热油,用汤勺压在面上面,放入油锅,中火炸
半分钟后,待面定型,可将面抖出漏勺,让它翻面在油锅里炸半分钟,至面条脆即可。捞出,控油
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