酸辣粉

酸辣粉，是四川城乡间广为流传的传统名小吃之一。由于价廉物美、口味独特，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是麻、辣、鲜、香、酸，且油而不腻，素有“天下第一粉”之美名。酸辣粉，系纯天然绿色食品，主粉由红薯（红苕），豌豆按最佳比例调和，然后用农家传统手工漏制而成。在寒风瑟瑟的冬日里，吃上一碗酸辣粉，既能以酸醇辣爽的口感开胃解腻，又能借鲜辣的味觉驱寒暖身。
酸辣粉，很早以前流传于四川民间。它取材当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃。经过这么多年，无数人的试验表明：红薯粉最适合用来做酸辣粉。选用纯红薯粉制作的粉条，做出的酸辣粉不仅口感劲道，而且还有咀嚼感，吃起来滑爽。再者经泡，浸泡20分钟半个小时也照样弹牙，完全区别于大街上那些使用化学添加剂来增强弹性的劣质粉条的小摊小贩。