南半球的小猫
草莓奶油柠檬蛋糕
8.3
综合评分
26
人做过这道菜
食谱来源：美食杂志《Taste》，ISSUE 17；原方叫做“Limoncello sponge”，因为加入了柠檬酒的关系，我做的时候有些材料的分量有修改，会在下文中标识出来。
用料1 (A蛋糕体)
| 无盐黄油 | 150g，室温软化 |
| 中筋面粉 | 125g |
| 酸奶油 | 150g |
| 细砂糖 | 100g（原方用了200g） |
| 柠檬皮屑 | 2个柠檬 |
| 鸡蛋 | 两颗全蛋+一颗蛋黄（用叉子稍微打散备用） |
| 香草精 | 几滴（原方无此项） |
| 泡打粉 | 1tsp |
用料2 (B柠檬糖浆)
| 鲜榨柠檬汁 | 两颗柠檬 |
| 鲜榨lime汁 | 一颗lime（原方没有此项） |
| 细砂糖 | 适量（原方用了2.5tbsp，我没有称量，边加边尝味道调整的） |
用料3 (C奶油)
| 奶油 | 200ml |
| 酸奶油 | 100g（原方没有此项，我是因为开了一盒酸奶油总共250g，做蛋糕用掉150g所以剩下的100g就干脆一起用在这里了） |
| 柠檬酒 | 2 tbsp（这个如果没有，就用少许柠檬汁代替或者省略） |
| 细砂糖 | 适量（此项原方也没有，我额外加了一点点，没有刻意量，大家可以尝尝味道进行调整） |
| 香草精 | 几滴（原方无此项） |
用料4 (D装饰)
草莓奶油柠檬蛋糕的做法
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室温软化的黄油，用打蛋器打至顺滑
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加入细砂糖，继续搅打至颜色发白，体积变大
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加入柠檬皮屑，搅打均匀
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分多次倒入打散的蛋液，每次加入后充分搅打均匀
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把事先混合过筛的面粉和泡打粉再筛入盆里，翻拌均匀
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加入酸奶油，混合均匀
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将面糊倒入事先在底部铺好烤纸的模具里，放入已经预热至160摄氏度的烤箱里烤40分钟左右，烤好后取出，放置约10分钟至蛋糕不烫手，随后脱模，放在架子上继续放凉备用
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等待蛋糕放凉的时候就可以煮柠檬糖浆：将柠檬汁和糖加热至糖化（我还加了点儿lime汁，味道更清新），糖浆稍微黏稠即可
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将奶油（pure cream），酸奶油（sour cream，这个可以不加），香草精，柠檬利口酒（这个如果没有就省去），少许细砂糖混合打发至不流动的状态，放冰箱冷藏备用
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蛋糕冷却后，用竹签戳大约20多个小孔，然后把之前煮好的柠檬糖浆慢慢淋在上面，让糖浆浸入蛋糕体
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把蛋糕分成两片，其中一片上面抹上奶油，放上草莓块，再抹上一层奶油
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放上另一片蛋糕片，继续抹上剩下的奶油，在表面随意摆上草莓块儿，筛些糖粉即可
