德州农民的热灶台
南瓜杏仁粉蛋白纸杯蛋糕
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人做过这道菜
家前抢时间做了那个超腐败天然酵种潘妮多尼，多出来16个蛋白，可愁死我了，剩下短短几天怎么用得完啊。正好临走有很多送礼的场合，于是做了这款纸杯，既消耗大量蛋白，也很美味漂亮，一举两得。
其实仔细看就发现这款蛋糕的原料和做法都和费南雪很相似：用杏仁粉增加质感和香味；不用蛋黄只用蛋白，而且无需打发；最大的特色当然就是浓郁的褐 色黄油了。和做成矮小金砖形状不同，原配方是要把成品做成高大蛋糕的，所以用了一些泡打粉来帮助膨胀。我为了方便送人，把配方做成了纸杯蛋糕，搭配枫糖糖 霜，既好吃，还顺便消耗了剩余的奶油奶酪。 老规矩，现在每次做点心要用到杏仁粉我都是自己打的，不但香味比买的浓郁，而且粗粗的颗粒也可以增加质感。
Pumpkin Financier Cake（转自《The Secrets of Baking》）
注：做1个10寸的蛋糕，或者大概20个纸杯蛋糕
注： 杯，勺和重量的换算请参考文怡
其实仔细看就发现这款蛋糕的原料和做法都和费南雪很相似：用杏仁粉增加质感和香味；不用蛋黄只用蛋白，而且无需打发；最大的特色当然就是浓郁的褐 色黄油了。和做成矮小金砖形状不同，原配方是要把成品做成高大蛋糕的，所以用了一些泡打粉来帮助膨胀。我为了方便送人，把配方做成了纸杯蛋糕，搭配枫糖糖 霜，既好吃，还顺便消耗了剩余的奶油奶酪。 老规矩，现在每次做点心要用到杏仁粉我都是自己打的，不但香味比买的浓郁，而且粗粗的颗粒也可以增加质感。
Pumpkin Financier Cake（转自《The Secrets of Baking》）
注：做1个10寸的蛋糕，或者大概20个纸杯蛋糕
注： 杯，勺和重量的换算请参考文怡
用料1
| 黄油 | 227克 |
| 杏仁粉 | 138克 |
| 中粉 | 150克 |
| 南瓜泥 | 110克 |
| 肉豆蔻粉 | 0.25小勺 |
| 橙皮屑 | 0.5小勺 |
| 糖粉 | 200克 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 小苏打 | 0.5小勺 |
| 盐 | 0.25小勺 |
| 肉桂粉 | 0.5小勺 |
| 姜粉 | 0.5小勺 |
| 褐色糖 | 25克 |
| 蛋白 | 8个 |
用料2 (枫糖奶油奶酪糖霜（24纸杯）)
南瓜杏仁粉蛋白纸杯蛋糕的做法1 (蛋糕)
南瓜杏仁粉蛋白纸杯蛋糕的做法2 (枫糖奶油奶酪糖霜)
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混合所有原料，打发顺滑，冷藏至硬，裱花装饰
