惊鸿一瞥
糖醋黄鱼
8.0
综合评分
138
人做过这道菜
自从小子对鱼有了兴趣后，俺家做鱼的频率明显提高，这次，俺为了迎合他的口胃，做了糖醋味滴。因为鱼是冰鲜的，我怕不入味，做时没有放水，多放了黄酒，煮至汁基本干，结果口感更加醇厚。小子也评价，这鱼没什么味，骨头又少，糖醋的很好吃！切，这个不合格的小吃货，鱼没味，那还叫鱼，莫非他也怕鱼肝油味！
用料
糖醋黄鱼的做法
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黄鱼去鳞、内脏，收拾完洗干净，沥干水
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姜、蒜切片，大蒜5根切成末（本来用香葱的，正好家里木有，用了大蒜叶，北方叫青蒜）
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烧热锅，用姜片擦一下锅身，倒油（油比平时稍多），放蒜片
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蒜出香味，黄鱼放入煎，小心翻面（俺还是有些破了皮）
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鱼双面煎好，倒黄酒，量比平时多，倒完酒马上盖一下盖子（老爸的说法就是不让香气外漏）
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倒入生抽和香醋，大火煮开转小火
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6、7分钟后转大火，加糖（糖的量要多一些，否则太酸），用锅铲或勺子把汁不停浇在鱼面上，至汁收得差不多，关火，把鱼盛出装盘，面上撒上大蒜叶，择去锅中的姜和蒜，把汤汁浇在鱼上即可
