红烧豆腐皮肉卷
幸福-Apple
用料
- 豆腐皮
- 猪肉馅
- 葱
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 胡椒粉
- 淀粉
- 鸡粉
- 红油
小贴士
1、根据个人口味，可以往肉馅中添加虾仁或香菇来增强口感。 2、中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展；老年人长期食用可延年益寿；特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水，易消化，且吸收快。
做法
- 姜剁碎，加入肉馅中，少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味，顺一个方向搅匀
- 分次添加少许清水，继续顺一个方向搅打上劲
- 豆腐皮提前用温水泡发，用剪刀裁成小正方形
- 肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央
- 先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折
- 最后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住
- 收口朝下，全部包好的肉卷整齐摆放在盘中
- 平底煎锅烧热，刷少许油，小火，下豆腐皮肉卷两面煎至金黄
- 煎好后，继续收口朝下，盛出摆入盘中
- 利用锅中余油，爆香蒜末，加入高汤，盐、鸡粉、红油调味
- 煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱丝即成